喫茶去─茶、茶藝、茶肴 林淑珠 老師 主講
  要﹞ 
一、  
() 中國是茶的故鄉 
() 「茶」的發音  
   de    tea 義大利西班牙
  
  cha  日本 zha  

 

() 世界第一部茶書 唐朝 ﹝公元八世紀﹞  《茶 經》 
二、    
﹝一﹞ 「茶 葉」          種」名 稱。 
﹝二﹞ 依據「製造方法」與「發酵程度」的不同茶葉的分類,約如下表:
不發酵
綠茶
龍井茶、碧螺春茶......
半發酵
烏龍茶
蝶堹(清茶) 花茶(香片)
凍頂茶(烏龍茶) 鐵觀音茶 白毫烏龍茶
全發酵
紅茶
後發酵
普洱茶
()  部份()發酵茶的製造過程舉例:
     
        (進行部份發酵) 
          茶菁→ 日光萎凋  室內萎凋及攪拌→炒菁  揉捻→初乾 
          熱團揉→ 再乾  凍頂型蝶堹
() 綠茶、烏龍茶、紅茶
() 買茶與貯茶
三、    
()    

        點茶、 掛畫、 插花、 焚香

()   介

         1. 茶杯 ( 聞香杯與品茗杯 ) 
. 茶壺、茶盅、茶巾、茶 船、煮水器..... 
. 乾淨與乾燥
()    
 
    1. 泡茶三要素  茶量、水溫、時間

    2. 以客為尊 ─ 情操高尚、動作高雅

    3. 關於溫潤泡 (第一泡茶)

() 品茗三部曲 ─ 聞香、觀色、品味

() 茶與健康、茶與生活、茶與休閒

() 飲茶之避忌

四、    

() 如何吃、如何煮

() 為何吃菜肴  健康需求、飲食變化、休閒調劑、藝術文化

() 茶粉與茶湯

() 茶肴與茶性

   1. 香氣與香味

   2. 去腥解膩 

() 茶肴特色  健康美味、賞心悅目

五、《喫茶去》 《簡易茶餐》幻燈片
               照片提供:(1)時報文化出版公司(2)躍昇文化出版公司 
               茶肴調製: 林淑珠 老師

      () 欣賞

      () 解說

六、結語─

      () 茶、茶藝、茶肴  
                         健康、生活、藝術

      () 日日是好日

      () 答客問 

99春時空藝術雅集

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